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plaisirs gastronomiques
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La gastronomie du BÈarn indique l'histoire de la rÈgion et s'adapte facilement ý tous les gošts. Dans le BÈarn, la tradition du ëbien manger' et du ëbien vivre' est ancestrale. En fait cíest gravÈ dans la pierre... dans la pierre du portail de la cathÈdrale Oloron-Sainte-Marie datant de 1110/ 1120. Au 18Ëme siËcle, Paris a considÈrÈ que le porc du BÈarn Ètait le meilleur dans le royaume. Les salaisons et charcuteries sont devenue le symbole de la cuisine du BÈarn o˜ la graisse díoie a toujours ÈtÈ prÈfÈrable ý líhuile.
S'asseoir ý une table dans une auberge du pays, cíest profiter des nombreux plaisirs que la cuisine de cette rÈgion peut vous offrir.
Commencez par ëla garbureí, un potage chaud avec de l'oie ou du jambon.
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Pour continuer, une tranche de jambon du pays avec un assortiment de charcuterie - spÈcialitÈs de la rÈgion - andouille, saucisson, boudin, p’tÈ et un peu de foie gras.
Puis le plat principal qui change selon la saison, par exemple : salmis de palombe (ragošt de pigeon cuit avec du vin), magret aux cËpes, ou confit de canard avec des haricots.
Pour finir il faut essayer le brebis (le fromage au lait de brebis local), se laisser tenter par quelques merveilles (petits et lÈgers feuilletÈs), ou des pastis (g’teau ý líanis).
Si vous choisissez de dÓner ý la maison ou de cuisiner vous-mÍme, le plaisir sera aussi garanti!
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La grande four francais ëLa Cornueí de la Ferme
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| MarchÈs pour acheter des produits frais: |
Mardi - Arudy, Orthez, Salies-De-Bearn farm market (juillet et aošt)
Mercredi -
Navarrenx, Pau place du Foirail (bio), Lescar (1Ëre et 3Ëme de chaque mois, 3h ý 7h le soir)
Jeudi - Bedous, Salies-De-Bearn, Lembeye, Laruns (les soirÈes en juillet et aošt)
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Vendredi - Oloron-Ste-Marie, Morlaas and Soumoulou (tous les quinze-jours)
Samedis - Salies-De-Bearn, Sauveterre-De-Bearn, Orthez, Arundy, Arzacq (2Ëme et 4Ëme de chaque mois), BillÈrie, Laruns, Morlaas, Mourenx, Nay
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Dimanche - Navarrenx (juillet et aošt, sauf le 10 aošt), Aramits, Artix (1Ëre et 3Ëme de chaque mois), Sauvagnon
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| Magasins: |
Il y a de nombreux magasins dans les villes environnantes. Il y a 2 supermarchÈs au centre de Navarrenx et Ègalement un bon nombre de bouchers, de boulangeries etc. Il y a en plus un grand supermarchÈ ý la pÈriphÈrie de la ville.
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Une visite ý Jean Lafargue ý Navarrenx est presque obligatoire. Jean Lafarfgue síapprovisionne directement aux producteurs. Si c'est des foies gras, des pigeons, des jambons de Bayonne que vous recherchez, vous ne serez pas dÈÁus.
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Jean Lafargue
Place des Casernes, 64190 Navarrenx
tel: 05 59 66 50 10 www.jeanlafargue.com
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| Pourquoi ne pas acheter directement ý la ferme? |
La Ferme du BÈarn
JoÎlle et Jacques Fouex
Sainte-Suzanne,
64300 Orthez
Tel: (+33) (0) 5 59 69 21 04
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Ferme Erbin
64190 Angous
tel: 05 59 66 50 20
Visitez la ferme et piËce de salaison
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Ferme Moulinaou
64390 Andrein
tel: 05 59 38 50 24
Canards libre-gamme. Foie gras et confits.
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| Il faut gouter: |
| Miel du BÈarn, fromage díOssau-Iraty, chocolats et confiture lcaols, Poule au pot et garbure. |
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| Endroits ý visiter: |
Miellerie de la Montagne Verte
Aas 64440 Eaux-Bonnes
tel: 05 59 05 34 94
DÈcouvrez l'apiculture de montagne et goštez le miel
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Le Pays díOssau
Cave díaffinage,
Fromagerie Pardou,
64260 GÈre-BÈlesten
tel: 05 59 82 60 77
Šchantillon de fromage
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La Maison du Jambon de Bayonne
Rte de Samadet,
64410, Arzacq
tel: 05 59 04 49 35 www.jambon-de-bayonne.com
Affichage, sÈchage, mšrissant et goštant des jambons de Bayonne
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| Vin |
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| Les producteurs de vin et
les vignes de BÈarn: |
JuranÁon (qui a charmÈ les lËvres du roi Henri IV) rivalise avec les meilleurs Sauternes. Le Madiran est un vin rouge chaleureux, rÈputÈ pour accompagner le gibier. Le Pacherenc de Vic-Bilh est sec et fruitÈ. Les vins rosÈ du BÈarn sont un plaisir pour le palais.
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Les Vidnerons de Bellocq
Voire Èvenements
Salies-De-BÈarn
tel: 05 59 65 10 71
BÈarn-Bellocq RosÈ, Rouge, Blanc
Domaine Crampilh Madiran et Pacherenc de Vic Bilh
Aramits, Madiran
tel: 05 59 04 00 63
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Castagnet estate, Parleboscq
Domaine de Paguy, Betbezer d'Armagnac
Ch’teau de Luquet, Labastide d'Armagnac
Ferme de Labouc, Labastide d'Armagnac
EntrepÙt du vin de Soube wine, Saint-Justin
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| L'itinÈraire de vin de JuranÁon: |
Entre le soleil et les montagnes des PyrÈnÈes, les vignes du JuranÁon sont un hymne aux traditions. Les 51 vignes le long de la route des vins de JuranÁon perpÈtuent les techniques traditionnelles, avec des variÈtÈs uniques de raisin, ële
Mangseng', sur un
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sol exceptionnel avec un
désir féroce de défendre l'esprit du Béarn.
Suivez cet itinéraire et découvrez les domaines se
nichant sur les pentes, les cultivateurs de vin enthousiastes vous
parleront de leurs vins comme s’ils parlaient de leurs enfants,
et
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du produit qui reflète
la passion et l'expertise de ces cultivateurs de vin. Un voyage
gastronomique inoubliable. Pour plus d’information,
téléphone:
05 59 82 70 30
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| Excursions - Šchantillon de vin |
Cave des Producteurs de JuranÁon
53 av. Henri 1V - 64290 Gan
tel: 05 59 21 57 03
La Commanderie du JuranÁon
Maison des Vins,
64360 Lacommande
tel: 05 59 82 70 30
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La ConfrÈrie du JuranÁon
Canon de Mountain,
Quartier Loupien,
64360 Monein
tel: 05 59 21 34 58
Art et DÈlices, PLace de la CathÈdrale
Oloron-Ste-Marie
tel: 05 59 36 13 04
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Veuillez vÈrifier líheure d'ouverture d'Èviter la deception.
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| Armagnac |
Il faut essayer líArmagnac, des cÙteaux de Gascogne, pendant votre visite. Une alternative plaisante au cognac, il a ÈtÈ produit
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pendant plus de sept siècles
et est obtenu à partir de la distillation du vin blanc dans
un distillateur, suivie du long vieillissement dans des
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tonneaux de chêne.
(musée de vin - l'eco-musée d'Armagnac, Labastide
d'Armagnac).
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